Il menù che vi proponiamo varia in continuazione per seguire la stagionalità degli ingredienti; riteniamo che questo sia l'unico modo per offrire sempre prodotti di altissima qualità.
La nostra cucina vuole essere una cucina a "spreco zero" perché cerchiamo di essere il più possibile sostenibile per l'ambiente. Ci piace sperimentare ingredienti e tagli non troppo conosciuti ma di grandissimo interesse.
Vi proponiamo una cucina dove tradizione ed innovazione si uniscono per offrire sempre idee interessanti e mai scontate.
La cucina di per se è scienza,
sta al cuoco farla diventare arte.
[Gualtiero Marchesi]
